반응형
꿀 하얀색 침전물이 생긴분들을 위한 생활 정보를 알려드리겠습니다.구매한 후에 오랜기간 보관하다보면 꿀통이나 꿀병 아래에 하얗게 설탕이 굳은것처럼 침전물이 생기는데 이것은 사실 꿀 결정 현상 입니다.이것을 보고 혹시 내가 구매한 꿀이 설탕을 섞어서 만든 꿀인가? 라고 의심할 수도 있습니다. 하지만 조금만 알아보면 설탕인지 아닌지 알아낼 수가 있습니다. 먼저 꿀의 종류가 사양꿀이라면 설탕이 맞습니다. 사양꿀 자체가 설탕을 먹은 벌이 생산한 꿀로 꽃에서 나온 꿀이 아닌 설탕으로만든꿀을 사양꿀이라고 합니다.
우리가 구매한 꿀의 성분은 70% 이상이 포도당과 과당으로 이루어져 있으며 그중 과당보다 포도당의 비율이 더 높은 꿀은 15도 이하의 온도에서 포도당끼리 응고 되면서 꿀 결정 현상이 일어납니다. 꿀병 아래쪽에 꿀이 하얗게 변하는 이유는 포도당이 응고하는 현상 입니다. 곰팡이나 상한것이 절대 아닙니다. 침전물을 없애기 위해서는 미지근한 물에 꿀병을 담가두면 온도가 올라가면서 응고된 꿀이 풀리게 됩니다.
추가로 진짜 꿀이나 가짜꿀이나 모두 온도가 낮아지는 경우에 꿀이 하얗게 변하고 침전물이 생깁니다.
반응형
